Beslenme Diyetetik Sertifikalı Eğitim Programları

BRCGS 9, gıda mühendisliği ve gıda teknolojisi alanlarında kariyer yapmayı planlayan öğrenciler ve mezunlar için kritik bir bilgi alanıdır. Bu standart, gıda güvenliği ve kalitesi ile ilgili süreçlerin etkin bir şekilde yönetilmesine yardımcı olur ve bu alandaki profesyoneller için önemli bir referans niteliğindedir. BRCGS sertifikası, bir kuruluşun gıda güvenliği yönetim sisteminin uluslararası standartlara uygun olduğunu kanıtlar ve müşteri güvenini artırır.

Gıda mühendisliği ve gıda teknolojisi alanlarında faaliyet gösteren kuruluşlar için BRCGS 9, gıda güvenliğini ve kaliteyi sağlamak için güçlü bir araçtır. Bu nedenle, gıda mühendisliği öğrencileri ve profesyonelleri için BRCGS 9 hakkında bilgi sahibi olmak ve bu standardı uygulamak büyük önem taşır.

SQF (Safe Quality Food) Diyet Takviyesi Üretim Kodu, gıda sektöründeki diyet takviyesi üretim kategorilerine uygulanabilir. Bu standart, diyet takviyelerinin güvenli ve kaliteli bir şekilde üretilmesini sağlamak amacıyla oluşturulmuştur.

Neden Önemli?

Beslenme ve Diyetetik öğrencileri ve mezunları için SQF Diyet Takviyesi Üretim Kodu’nu öğrenmek büyük önem taşır. Bu kod, öğrencilere ve yeni mezunlara diyet takviyelerinin üretimi sırasında en yüksek kalite ve güvenlik standartlarını nasıl koruyabileceklerini öğretir.

Öğrenciler ve Mezunlar İçin Faydaları:

• Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetimi: Diyet takviyeleri üretiminde karşılaşılan risklerin yönetimi, ürünlerin güvenliğini ve kalitesini sağlamada kritik bir rol oynar.
• Rekabet Avantajı: SQF Diyet Takviyesi Üretim Kodu bilgisi, öğrencilere ve mezunlara üretim süreçlerinde rekabet avantajı sağlar.
• Kariyer Gelişimi: Bu bilgi ve beceriler, öğrencilerin ve mezunların kariyerlerinde ilerlemelerine yardımcı olur.
• Sektörel Uyum: Diyet takviyesi üretimindeki operasyonların etkinliğini ve güvenliğini artırarak, sektördeki kalite standartlarını yükseltmeye katkıda bulunur.

Sektörel Uyum ve Rekabet Avantajı:

SQF Diyet Takviyesi Üretim Kodu, gıda mühendisliği ve gıda teknolojisi öğrencileri ve mezunlarının diyet takviyesi üretimindeki en yüksek güvenlik ve kalite standartlarını sağlamalarına yardımcı olur. Bu standart, öğrenci ve mezunların gıda güvenliği ve kalite yönetimi konusunda bilgi sahibi olmalarını ve bu alanda kariyer yapmalarını sağlar.

IFS (International Food Standard), gıda güvenliği ve kalite yönetiminde uluslararası kabul görmüş bir standarttır. IFS, tarımsal üretimden nihai ürün sevkiyatına kadar tüm üretim süreçlerinde uygulanır ve bu süreçlerde güvenliği ve kaliteyi garanti eder.

IFS’nin Temel Unsurları:

• Hammadde, ambalaj malzemeleri, katkılar ve diğer girdiler
• Proses şartları (Girdiden – Sevkiyata)
• Temel çevre ile ilgili faaliyetler
• Temel personel ile ilgili faaliyetler ve kuralları
• Tehlike ve risk analizleri
• Kriz yönetimi
• Tedarikçiler ve ziyaretçiler ile ilgili faaliyetler
• Eğitimler
• Alerjenler, genetik olarak modifikasyona uğratılmış ürünler
• İzlenebilirlik (tarladan çatala kadar)
• Yönetimin sorumluluğu ve kalite ve gıda güvenliği yönetim sistemi ile ilgili faaliyetler (YGG, iç denetimler, vb.)
• Fiziksel koşullar

IFS’nin Önemi:

Beslenme ve Diyetetik öğrencileri ve mezunları için IFS standardını öğrenmek büyük önem taşır. Bu standardın sağladığı avantajlar şunlardır:

• Gıda Güvenliği ve Kalitesi: IFS, gıda güvenliği ve kalitesini iyileştirerek uluslararası ticarette rekabet avantajı sağlar.
• Ticari Avantaj: IFS sertifikası, birçok firmanın tedarikçisi olabilmek için gerekli bir ön koşul olup, ticari bir “bilet” niteliğindedir.
• Küresel Geçerlilik: GFSI (Global Food Safety Initiative) tarafından desteklenmesi, IFS’nin küresel geçerliliğini artırır.
• Eğitim ve Uygulama: IFS, gıda mühendisliği ve gıda teknolojisi öğrencileri ve mezunları için, gıda güvenliği yönetim sistemlerini anlama ve uygulama açısından kritik bir öğrenim aracıdır.
• Kariyer Gelişimi: Bu standart, gıda güvenliği alanında kariyer yapmayı planlayan bireyler için önemli bir temel oluşturur.

HACCP, beslenme ve diyetetik öğrencileri ve mezunları için hayati öneme sahiptir çünkü gıda güvenliği, sağlıklı beslenme ve diyetetik uygulamalarının temelidir.

HACCP sistemi, diyetisyenlerin ve beslenme uzmanlarının gıdaların güvenliğini sağlamalarına ve potansiyel sağlık risklerini en aza indirmelerine yardımcı olur. Ayrıca, HACCP bilgi ve becerileri, öğrencilerin ve mezunların çeşitli gıda hizmetleri ortamlarında, örneğin hastaneler, okullar ve gıda üretim tesislerinde, yüksek güvenlik standartlarını sürdürmelerini sağlar. HACCP ilkelerini öğrenmek, beslenme ve diyetetik profesyonellerinin gıda kaynaklı hastalıkları önlemelerine ve güvenli, sağlıklı gıda sunmalarına olanak tanır

Günümüz tüketici pazarında, ürünlerin duyusal iddialarının doğruluğu ve buna bağlı olarak tüketicilerin bu ürünleri nasıl algıladığı büyük bir öneme sahiptir. Beslenme ve diyetetik uzmanları için, gıda ürünlerinin duyusal iddialarını doğru bir şekilde yorumlamak ve değerlendirmek esastır. İşte ISO 20784:2021 eğitiminin neden bu kadar kritik olduğunu gösteren bazı nedenler:

1. Güncel Bilgi: ISO 20784:2021’in yeni bir standart olması, bu bilgiye sahip olan diyetisyenlerin sektörde bir adım önde olmalarını sağlar. Bu standart, gıda etiketlemesi ve tüketici bilgisi alanındaki en son eğilimleri yansıtır.

2. Tüketiciye Doğru Bilgi: Tüketiciler, satın aldıkları gıda ürünlerinin iddialarının doğruluğu konusunda daha bilinçli hale gelmektedir. Bu standart, diyetisyenlerin danışanlarına ve müşterilere en doğru ve bilinçli bilgiyi sunmalarını sağlar.

3. Profesyonel Saygınlık: Duyusal iddiaların doğruluğu konusunda bilgi sahibi olan diyetisyenler, meslektaşları ve tüketiciler tarafından daha bilgili ve güvenilir olarak görülebilir.

4. Etik Sorumluluk: Bu eğitim, diyetisyenlere gıda ürünlerinin duyusal iddialarının etik ve doğru bir şekilde sunulmasına dair rehberlik sağlar. Bu, hem tüketicilere karşı olan sorumluluklarına hem de profesyonel etik standartlarına uygunluk anlamında kritik bir öneme sahiptir.

5. Rekabetçi Avantaj: ISO 20784:2021 hakkında bilgili olan diyetisyenler, meslektaşlarına göre önemli bir rekabet avantajına sahip olacaktır. Bu, hem bireysel danışmanlık faaliyetlerinde hem de gıda sektöründe çalışırken belirgindir.

Beslenme ve diyetetik bölümü öğrencileri için ISO 20784:2021 eğitiminin sunulması, onları gıda ürünlerinin duyusal iddialarını doğru ve etik bir şekilde yorumlama ve değerlendirme konusunda donatır. Bu eğitim, onların profesyonel gelişimine katkıda bulunacak ve kariyerlerinde büyük bir fark yaratacaktır. Bu nedenle, bu eğitimin öğrencilere sunulmasının, onların sektörde daha bilinçli ve etik bir şekilde hareket etmelerine yardımcı olacağına inanıyoruz.

Beslenme ve diyetetik alanında, öğrencilerin ve uzmanların gıda etiketlemesi, bileşenleri ve besin değerleri hakkında bilgi sahibi olması kritik bir öneme sahiptir. ISO 23662, vejetaryen ve vegan gıdalar için yeni bir standarttır ve bu yepyeni bilgi setinin, beslenme ve diyetetik profesyonellerinin kariyerinde çok değerli olacağına inanıyoruz. İşte neden:

1. Güncel ve Relevan Bilgi: ISO 23662’nin yeni olması, bu bilgiye sahip olan diyetisyenlerin, sektörde bir adım önde olmalarını sağlar. Gıda etiketlemesi ve tüketici bilgisi alanındaki bu yeni standart, diyetisyenlerin danışanlarına ve müşterilerine en güncel ve doğru bilgiyi sunmalarını sağlar.

2. Tüketici Talebi: Giderek artan bir şekilde, tüketiciler vejetaryen ve vegan ürünlerine yöneliyor. Bu tür ürünlerin ne anlama geldiğini ve hangi kriterleri karşılaması gerektiğini tam olarak anlamak, diyetisyenlerin bu büyüyen kitleye daha etkili danışmanlık yapmasını sağlar.

3. Doğru Etiketleme ve İddialar: Bu standardın öğretilmesi, diyetisyenlerin gıda etiketlerini ve iddialarını doğru bir şekilde yorumlamalarına yardımcı olur. Bu, hem tüketicilere rehberlik etme hem de gıda endüstrisi ile çalışma sırasında doğru bilgilendirme yapma kapasitesini artırır.

4. Profesyonel Gelişim: ISO 23662 eğitimi almak, diyetisyenlerin sürekli eğitim ve profesyonel gelişimlerine katkıda bulunur. Bu tür bir eğitim, diyetisyenlerin kendi uzmanlık alanlarındaki en son gelişmeleri takip etmelerine yardımcı olur.

5. Rekabetçi Avantaj: Bu standarda hakim olan diyetisyenler, meslektaşlarına göre önemli bir rekabet avantajına sahip olacaktır. Bu, özellikle vejetaryen ve vegan diyetlere odaklanan danışanlarla çalışırken belirgindir.

BS EN 15593, gıda ambalajı üreticileri ve tedarikçileri için hijyen yönetim sistemi gerekliliklerini belirler. Tehlike analizi ve risk değerlendirme prensiplerine dayanarak, üretim, depolama ve taşıma süreçlerinde hijyenin sağlanmasını amaçlar.

Neden Önemli?

Beslenme ve Diyetetik öğrencileri ve mezunları için BS EN 15593’ü öğrenmek kritiktir çünkü gıda güvenliği ve hijyen standartlarını anlamalarına yardımcı olur. Bu standart, hijyen yönetim sistemlerinin kurulmasını, işletilmesini ve güncellenmesini öğretir. Bu bilgi, öğrenci ve mezunların gıda ambalajı sektöründe yüksek hijyen standartlarına uygun çalışmalar yapmalarını sağlar ve sektörde rekabet avantajı kazandırır.

Beslenme ve Diyetetik öğrencileri ve mezunları için ISO 22000:2018 standardını öğrenmek büyük önem taşır. Bu standart, gıda güvenliği yönetim sistemleri konusunda kapsamlı bilgi sağlar ve öğrencilere:

• Gıda güvenliğini yönetme
• Yasal ve düzenleyici gerekliliklere uyma
• Müşteri taleplerini karşılama
• Gıda güvenliği konularında etkili iletişim kurma

becerilerini kazandırır. Ayrıca, ISO 22000:2018, öğrencilerin ve mezunların iş dünyasında rekabet avantajı elde etmelerine ve kariyerlerinde ilerlemelerine yardımcı olur. Gıda zincirindeki tüm kuruluşlar için geçerli olan bu standart, beslenme ve diyetetik alanlarında çalışan profesyonellerin en yüksek kalite ve güvenlik standartlarına uyum sağlamalarını sağlar.

ISO/TS 22002-2:2013, catering sektöründe gıda güvenliği tehlikelerini kontrol etmeye yardımcı olmak için önkoşul programlarının (PRP’ler) tasarımı, uygulanması ve sürdürülmesi için gereklilikleri belirler. Catering, hava yolları, demiryolları, okul ve sanayi yemekhanesi, hastaneler, oteller ve restoranlar gibi çeşitli ortamlarda gıda işleme, hazırlama, dağıtım ve servis süreçlerinde uygulanabilir.

Beslenme ve Diyetetik öğrencileri ve mezunları için ISO/TS 22002-2:2013 standardını öğrenmek büyük önem taşır. Bu standart, gıda güvenliğini sağlamada en iyi uygulamaları öğretir ve şu faydaları sağlar:

• Gıda Güvenliği Yönetimi: Öğrencilere ve mezunlara, catering operasyonlarında gıda güvenliği tehlikelerini etkili bir şekilde yönetme becerisi kazandırır.
• Kalite Standartları: Bu standart, sektördeki kalite standartlarına uyum sağlama yetkinliği kazandırarak iş dünyasında rekabet avantajı sağlar.
• Hassas Grupların Korunması: Çocuklar, yaşlılar ve hasta kişiler gibi hassas gruplar için hizmet veren kuruluşlarda gıda güvenliği tehlikelerinin etkin bir şekilde yönetilmesine yardımcı olur.

BS EN 15842, gıda maddelerinde alerjen tespiti için genel hususlar ve metotların validasyonu üzerine odaklanan bir Avrupa standardıdır. Bu standart, immünolojik testler, nükleik asit tabanlı ve kromatografik metotlar gibi yöntemlerin kullanımını ve laboratuvar kurulumu, metot validasyon gereklilikleri ve test raporları ile ilgili genel tanımlar ve yönergeler içerir. 

Beslenme ve Diyetetik öğrencileri ve mezunları için BS EN 15842’yi öğrenmek büyük önem taşır. Bu standart, gıda alerjenlerinin tespitinde kullanılan yöntemlerin doğru ve güvenilir olmasını sağlar. Alerjenler ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir, bu nedenle bu standart, gıda ürünlerinde alerjenleri tespit ederek bireyleri bu tehlikelerden korumayı amaçlar.

Öğrenciler ve Mezunlar İçin Faydaları:

• Gıda Güvenliği Yönetimi: Öğrencilere ve mezunlara, gıda alerjenlerinin yönetimi ve kontrolü konusunda derinlemesine bilgi ve beceriler kazandırır.
• Sağlık Koruması: Alerjenleri doğru bir şekilde tespit ederek, bireylerin ciddi sağlık sorunlarından korunmasına yardımcı olur.
• Kariyer Gelişimi: Bu standart hakkında bilgi sahibi olmak, öğrenci ve mezunların iş dünyasında rekabet avantajı elde etmelerine ve kariyerlerinde ilerlemelerine yardımcı olur.
• Sektörel Uyum: Gıda mühendisliği ve diyetetik profesyonellerinin, gıda güvenliği yönetim sistemlerine uyum sağlamalarına ve bu alanda yüksek standartları korumalarına yardımcı olur.

PAS 224, “100% bitki bazlı” etiketi kullanımı için net ve basit kriterler belirleyen bir standarttır. Bu, tüketicilerin bilinçli tercihler yapabilmesi için gereklidir. PAS 224, işlenmemiş meyve ve sebzeler, hayvan yemi, evcil hayvan maması veya gıda ambalaj malzemelerini kapsamaz ve spesifik gıda türleri için ayrıntılı kriterler veya teknik rehberlik içermez.

Neden Önemli?

Beslenme ve Diyetetik öğrencileri ve mezunları için PAS 224’ü öğrenmek büyük önem taşır. Bu standart, bitki bazlı gıdaların bileşim ve özellikleri konusunda net kriterler sunar. PAS 224, hayvansal içerik bulundurmayan gıdaların tanımını yapar ve bu gıdaların üretim süreçlerinde İyi Üretim Uygulamaları (GMP) standardına uyulmasını sağlar.

CXS 72-1981 standardı, bebek mamaları ve özel tıbbi amaçlı bebek mamaları için dünya çapında kabul edilen bir standarttır. Bu standardın amacı, bebek mamalarının besin değerleri, bileşenleri, kalite ve güvenlik gereksinimlerini tanımlamaktır. Beslenme ve Diyetetik öğrencileri ve mezunları için bu standardı bilmek, bebek beslenmesinde güvenliği ve uygunluğu sağlamak için kritik öneme sahiptir. Standardın uygulanması, bebeklerin sağlıklı büyüme ve gelişimini destekler, ayrıca üreticilerin uyum sağlaması gereken uluslararası kalite ve güvenlik kriterlerini belirler.

CXS 73-1981 standardı, konserve bebek gıdaları için dünya çapında kabul edilen bir standarttır. Bu standardın amacı, bebek gıdalarının besin değerleri, bileşenleri, kalite ve güvenlik gereksinimlerini tanımlamaktır. Beslenme ve Diyetetik öğrencileri ve mezunları için bu standardı bilmek, bebek beslenmesinde güvenliği ve uygunluğu sağlamak için kritik öneme sahiptir. Standardın uygulanması, bebeklerin sağlıklı büyüme ve gelişimini destekler, ayrıca üreticilerin uyum sağlaması gereken uluslararası kalite ve güvenlik kriterlerini belirler.

CXS 74-1981 standardı, işlenmiş tahıl bazlı gıdalar için dünya çapında kabul edilen bir standarttır. Bu standardın amacı, bebekler ve küçük çocuklar için besleyici, güvenli ve uygun gıdaların üretimini sağlamaktır. Beslenme ve Diyetetik öğrencileri ve mezunları için bu standardı bilmek, bebek ve çocuk beslenmesinde güvenliği ve uygunluğu sağlamak için kritik öneme sahiptir. Standardın uygulanması, bebeklerin ve küçük çocukların sağlıklı büyüme ve gelişimini destekler, ayrıca üreticilerin uyum sağlaması gereken uluslararası kalite ve güvenlik kriterlerini belirler.

CXS 181-1991 standardı, kilo kontrol diyetlerinde kullanılan formül gıdalar için dünya çapında kabul edilen bir standarttır. Bu standardın amacı, kilo kontrol diyetlerinde kullanılan formül gıdaların besin değerleri, bileşenleri, kalite ve güvenlik gereksinimlerini tanımlamaktır. Beslenme ve Diyetetik öğrencileri ve mezunları için bu standardı bilmek, kilo kontrolü için kullanılan gıdaların güvenliği ve uygunluğunu sağlamak için kritik öneme sahiptir. Standardın uygulanması, bireylerin güvenli ve etkili bir şekilde kilo kontrolü yapmalarını sağlar, ayrıca üreticilerin uyum sağlaması gereken uluslararası kalite ve güvenlik kriterlerini belirler.

Bu eğitim, diyetisyenlerin çikolata ve çikolata ürünleri konusunda daha kapsamlı bir bilgi edinmelerini sağlayarak, danışanlarına doğru ve bilimsel temelli tavsiyelerde bulunmalarını hedefler. CXS 87-1981 Çikolata ve Çikolata Ürünleri Standardı ile ilgili bu eğitim, diyetisyenlerin gıda ürünleri ile ilgili bilinçli kararlar almalarına ve beslenme planlarını daha güvenilir hale getirmelerine katkıda bulunur.

Diyetisyenler Neden Bu Eğitime Katılmalı?

1. Çikolata Ürünlerinin Besleyici Değerini Değerlendirme: Eğitim, çikolatanın içerdiği kakao, şeker, süt yağları gibi bileşenlerin besleyici değerleri konusunda derinlemesine bilgi sunar. Diyetisyenler, bu bilgileri kullanarak çikolata ürünlerinin beslenme üzerindeki etkilerini daha iyi değerlendirebilirler.

2. Sağlıklı Çikolata Seçimlerinde Danışmanlık: Çikolatanın sağlıklı bir diyet içindeki yeri ve hangi türlerinin daha uygun olduğunu anlamak, danışanlara bilinçli yönlendirmeler yapabilmek açısından önemlidir. Bu eğitim, diyabet, kilo kontrolü veya kalp sağlığı gibi konulara odaklanan danışanlar için uygun çikolata seçimleri yapmalarına yardımcı olur.

3. Çikolata ve Gıda Katkı Maddeleri Bilgisi: Çikolata ürünlerinde kullanılan gıda katkı maddeleri, emülgatörler, renklendiriciler ve tatlandırıcılar hakkında bilgi edinerek, danışanlarına bu ürünlerin sağlık üzerindeki potansiyel etkilerini aktarabilirler.

4. Etiket Bilgilerini Okuma ve Yorumlama: Diyetisyenler, çikolata ürünlerinin etiketlerindeki besin değerleri, katkı maddeleri ve üretim bilgilerini anlamada yetkin hale gelirler. Bu sayede danışanlarına daha bilinçli ve kişiselleştirilmiş beslenme planları oluşturabilirler.

Eğitimde Neler Öğrenecekler?

1. Çikolatanın Besin Bileşimi: Kakao içeriği, süt yağı, şeker ve diğer bileşenlerin oranlarının beslenme üzerindeki etkilerini değerlendirecekler. Bu bileşenlerin nasıl işlendiği ve besin değerleri nasıl değiştiği konusunda derin bilgi sahibi olacaklar.

2. Farklı Çikolata Türlerinin Sağlık Üzerindeki Etkileri: Bitter çikolata, sütlü çikolata ve beyaz çikolata gibi farklı çikolata türlerinin besin değerleri ve sağlık üzerindeki etkilerini karşılaştırma becerisi kazanacaklar.

3. Katkı Maddeleri ve Sağlık İlişkisi: Çikolata ürünlerinde kullanılan katkı maddelerinin sağlık üzerindeki etkilerini öğrenerek, danışanlarına hangi ürünlerin daha sağlıklı olduğunu önerme becerisi kazanacaklar.

4. Çikolata Üretiminde Hijyen ve Güvenlik: Çikolatanın üretim süreçlerinde hijyen standartlarının önemi ve güvenlik gereklilikleri konusunda bilgi edinecekler. Bu bilgiler, özellikle danışanlarının güvenli ve kaliteli ürünler seçmelerine yardımcı olacaktır.