ISO/TS 22002-2, gıda zincirinde yer alan kuruluşların, gıda güvenliği tehlikelerini kontrol altına almak için gerekli ön koşul programlarını (PRP’ler) tasarlamaları, uygulamaları ve sürdürmeleri gerektiğini belirten bir standarttır. Bu standart, özellikle yemek hizmeti sektörüne odaklanarak, temel hijyen koşullarını ve sistematik bir yaklaşımı içerir. Gıda mühendisliği, beslenme ve diyetetik, gıda teknolojisi gibi alanlarda eğitim almak isteyenler ve gıda sektöründe kariyer yapmayı hedefleyenler için bu standart, gıda güvenliğinin temel taşlarından birini oluşturur.
Neden Önemlidir?
Gıda güvenliği, hem tüketicilerin sağlığı hem de gıda sektöründeki şirketlerin itibarı için kritik öneme sahiptir. ISO/TS 22002-2, gıda hazırlama, depolama, dağıtım ve servis süreçlerinde karşılaşılabilecek çapraz kontaminasyon, mikrobiyal kontaminasyon gibi riskleri minimize eder. Bu standart, gıda güvenliğinin sağlanmasında etkili bir yönetim sisteminin nasıl kurulacağını ve sürdürüleceğini açıkça belirler.
Şirketlere ve Bireylere Faydaları
Kalite ve Güvenlik: ISO/TS 22002-2’ye uyum, gıda güvenliğinde uluslararası kabul görmüş bir standart sağlar. Bu, şirketlerin ürünlerinin kalitesi ve güvenliği konusunda tüketicilere güvence verir.
Rekabet Avantajı: Bu standarda uyum, gıda sektöründe faaliyet gösteren şirketlere rakipleri arasında önemli bir rekabet avantajı sağlar.
Müşteri Memnuniyeti: Gıda güvenliğini önceliklendirerek müşteri memnuniyetini artırır ve gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesine yardımcı olur.
Yasal Uyumluluk: Gıda güvenliği ile ilgili yasal ve düzenleyici gerekliliklere uyumu kolaylaştırır.
Risk Yönetimi: Gıda işleme ve servis süreçlerinde karşılaşılabilecek riskleri sistemli bir şekilde yönetmeye olanak tanır.
Eğitim Programının Amacı
Bu eğitim programı, katılımcılara ISO/TS 22002-2 standardının önemini, içeriğini ve uygulama yöntemlerini kapsamlı bir şekilde anlatmayı amaçlamaktadır. Gıda güvenliği konusunda derinlemesine bilgi sahibi olmak isteyen gıda mühendisleri, beslenme ve diyetetik uzmanları, gıda teknolojisi öğrencileri ve gıda sektöründe çalışmayı hedefleyen herkes için tasarlanmıştır. Program, katılımcıların gıda güvenliği standartlarına uyum konusunda bilinçlenmelerini ve sektördeki en iyi uygulamaları öğrenmelerini sağlayacak şekilde düzenlenmiştir.
