Planlama
HACCP planı ve tehlike analizi
Ürün tanımı, akış şeması, tehlike analizi ve karar ağacı dijital olarak hazırlanır. KKN, OÖKP ve ÖKP'ler plandan izleme formlarına aktarılır; her revizyon izlenir.
Gıda güvenliği yazılımıHACCP · ISO 22000 · FSSC 22000 · BRCGS · IFS
Gıda güvenliği için kalite yazılımı
HACCP planından KKN izleme kayıtlarına, tedarikçi onayından geri çağırma tatbikatına kadar gıda güvenliği sisteminizi kâğıt formlardan ve dağınık tablolardan çıkarın. Kayıtlar sahada tabletten girilir, sapmalar anında sorumluya ulaşır ve denetimde aradığınız kayıt birkaç tıkla önünüze gelir.
- Tablet ve telefondan saha kaydı
- Sapmada anında bildirim
- Denetçiye salt okunur erişim
KKN-2 · PastörizasyonCanlı
Kritik limit ≥ 72,0 °C · 15 sn · Hat 1
Son ölçüm 72,6 °C · 14:40Uygun
14:32 · 71,4 °C sapma. Lot L-2409-117 bekletmede, DF-0142 açıldı.
Modüller
Gıda güvenliği sisteminin tüm parçaları birbirine bağlı.
Bir KKN sapması düzeltici faaliyeti, düzeltici faaliyet etkilenen lotu, lot da hammaddeyi ve sevkiyatı gösterir. Modüller aynı veri tabanında çalışır; aynı bilgiyi iki kez girmezsiniz.
Planlama
Doküman ve spesifikasyon yönetimi
Prosedür, talimat, ürün ve hammadde spesifikasyonları onay akışıyla yayımlanır. Sahada her zaman güncel sürüm görünür, eski sürümler arşivde saklanır.
Planlama
Gıda savunması ve sahtecilik
Gıda savunması için zafiyet değerlendirmesi, gıda sahteciliği için hammadde bazında risk puanlaması ve azaltma planları.
Operasyon
KKN ve OÖKP izleme
Kritik limitler, izleme sıklığı ve sorumlular tanımlanır. Ölçümler tabletten veya bağlı cihazlardan gelir; limit aşımında lot bekletmeye alınır ve düzeltici faaliyet açılır.
Operasyon
ÖKP kontrol listeleri
Temizlik ve dezenfeksiyon, haşere kontrolü, personel hijyeni, cam ve sert plastik, metal dedektör doğrulaması planlı görevler olarak atanır; atlanan kontrol bildirim üretir.
Operasyon
Alerjen ve etiket yönetimi
Ürün–alerjen matrisi, hat geçişlerinde temizlik doğrulaması ve etiket kontrolü. Reçete değiştiğinde etkilenen ürün ve etiketler işaretlenir.
Operasyon
Laboratuvar ve çevresel izleme
Numune planları, analiz sonuçları ve spesifikasyon dışı sonuç takibi. Çevresel izleme noktaları zon haritasında gösterilir; pozitif sonuç düzeltici faaliyet başlatır.
Tedarik zinciri
Tedarikçi ve hammadde onayı
Tedarikçi değerlendirmesi, risk puanı, sertifika ve analiz sertifikası (CoA) takibi. Süresi dolmak üzere olan belgeler için önceden hatırlatma gönderilir.
Tedarik zinciri
Lot izlenebilirlik ve geri çağırma
Hammadde lotundan sevkiyata bir adım geri, bir adım ileri izlenebilirlik. Kütle dengesi ve geri çağırma tatbikatı raporu tek ekranda hazırlanır.
Doğrulama
Uygunsuzluk, şikâyet ve CAPA
Müşteri şikâyeti, uygun olmayan ürün ve sapmalar tek akışta yönetilir. Kök neden analizi (5 Neden, Ishikawa), faaliyet takibi ve etkinlik doğrulaması.
Doğrulama
İç denetim ve doğrulama
İç denetim programı, GMP turları, KKN doğrulaması ve yönetimin gözden geçirmesi. Denetim süresince denetçiye yalnızca görüntüleme yetkisi verilebilir.
Doğrulama
Eğitim ve gıda güvenliği kültürü
Personel eğitim matrisi, hijyen eğitimleri ve yetkinlik kayıtları Acadezone LMS ile bağlıdır. Gıda güvenliği kültürü anketleri ve aksiyon planları raporlanır.
KKN sapması
Limit aşıldığı anda sistem harekete geçer.
Kâğıt formda vardiya sonunda fark edilen bir sapma, sistemde ölçüm girildiği anda kayda geçer ve sorumluya ulaşır.
- 01Ölçüm
Operatör ölçümü tabletten girer ya da değer bağlı cihazdan otomatik gelir.
- 02Limit kontrolü
Değer kritik limitle karşılaştırılır; sapma kırmızıyla işaretlenir.
- 03Bildirim
Vardiya sorumlusu ve kalite ekibi aynı anda bildirim alır.
- 04Düzeltici faaliyet
Etkilenen lot bekletmeye alınır; faaliyet sorumlu ve terminle açılır.
- 05Doğrulama
Kalite ekibi faaliyetin etkinliğini doğrular; kayıt imza ve zaman damgasıyla kapanır.
Düzeltici faaliyet
DF-0142
- KKN
- KKN-2 Pastörizasyon · Hat 1
- Ölçüm
- 71,4 °C (limit ≥ 72,0 °C)
- Zaman
- 23.09.2026 · 14:32
- Etkilenen lot
- L-2409-117 · 1.850 L
- Ürün durumu
- Bekletmede
- Sorumlu
- Vardiya şefi · termin 16:00
Kayıt geçmişi
- 14:32Sapma kaydedildi · operatör
- 14:33Vardiya şefi ve kalite ekibine bildirim gitti
- 14:40Isı ayarı düzeltildi; yeniden ölçüm 72,6 °C
- —Kalite doğrulaması bekleniyor
Standartlar
Hangi standarda hazırlanıyorsunuz?
Seçtiğiniz standardın temel şart alanlarını ve bu şartlar için kayıt üreten modülleri görün. Belgelendirme yapmıyoruz; sisteminizi ve ekibinizi denetime hazırlıyoruz.
HACCP
Codex CXC 1-1969 · 2020 revizyonuCodex Gıda Hijyeninin Genel İlkeleri kapsamındaki tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları sistemi. Diğer gıda güvenliği standartlarının temelini oluşturur.
MaddeŞart alanıİlgili modül
İlke 1Tehlike analizi ve kontrol önlemleriHACCP planı ve tehlike analizi
İlke 2Kritik kontrol noktalarının belirlenmesiHACCP planı ve tehlike analizi
İlke 3Kritik limitlerin belirlenmesi ve validasyonuKKN ve OÖKP izleme
İlke 4KKN izleme sistemiKKN ve OÖKP izleme
İlke 5Düzeltici faaliyetlerUygunsuzluk, şikâyet ve CAPA
İlke 6Doğrulamaİç denetim ve doğrulama
İlke 7Dokümantasyon ve kayıtDoküman ve spesifikasyon yönetimi
Devreye alma
Kurulumdan ilk denetime kadar yanınızdayız.
Yazılımı kurup bırakmıyoruz. HACCP ekibinizle mevcut sisteminizi inceliyor, kayıtlarınızı taşıyor ve ekibinizi eğitiyoruz. KOBİ'ler için sadeleştirilmiş paketler sunuyoruz.
- 01Mevcut durum analizi
HACCP planınız, kayıt formlarınız ve son denetim bulgularınız incelenir; modül kapsamı ve takvim netleşir.
- 02Yapılandırma
Akış şemaları, KKN'ler, kontrol listeleri, onay akışları ve kullanıcı yetkileri tesisinize göre kurulur.
- 03Veri aktarımı
Excel ve kâğıt kayıtlar, tedarikçi listesi, spesifikasyonlar ve açık uygunsuzluklar sisteme taşınır.
- 04Eğitim ve ilk döngü
Operatörler ve kalite ekibi eğitilir; ilk iç denetim ve doğrulama döngüsünde birlikte çalışırız.
Ekibiniz için eğitimler
Yazılımı kullanan ekip standardı da bilsin.
Gıda güvenliği eğitimlerimiz kurumsal pakete eklenebilir; katılım ve sertifikalar sistemdeki eğitim matrisine işlenir.
Sık sorulan sorular
Gıda kalite otomasyonu hakkında
Evet. Tedarikçi listeleri, spesifikasyonlar, geçmiş KKN kayıtları ve açık uygunsuzluklar devreye alma sırasında sisteme taşınır. Aktarım kapsamı ihtiyaç analizinde netleşir.
Kontrol listeleri ve ölçüm formları tablette ve telefonda açılır. Her kullanıcı yalnızca kendisine atanan görevleri görür; operatör eğitimi devreye alma sürecine dahildir.
Bağlı cihazlardan gelen ölçümler KKN kayıtlarına aktarılabilir. Cihaz ve bağlantı uyumluluğu ihtiyaç analizinde kontrol edilir.
Denetim süresince denetçiye yalnızca görüntüleme yetkisi olan geçici bir hesap açabilirsiniz. Kayıtlar tarih, kullanıcı ve imza izleriyle birlikte görüntülenir.
Hayır. Belgelendirme bağımsız kuruluşlar tarafından yapılır. Biz sisteminizi ve ekibinizi denetime hazırlıyoruz.
Kayıtlar şifreli saklanır, günlük yedeklenir ve yalnızca yetkilendirdiğiniz kişiler tarafından görüntülenir. Altyapı ayrıntıları Kalite Otomasyonu sayfasında yer alır.