Gıda Güvenliği Tools-Kit Platformu
Video izlemekten çok daha fazlası. HACCP planı oluşturma, CCP izleme simülasyonları, FDA denetim senaryoları ve alerjen yönetimi araçları ile gıda güvenliğini pratik yaparak öğrenin.
25+ Toolkit
HACCP, FSMA, Alerjen, Mikrobiyoloji ve daha fazlası.
200+ Simülasyon
Gerçek gıda tesisi senaryoları.
Neden Gıda Güvenliği Simülasyonları?
Geleneksel video eğitimlerden farklı olarak, platformumuz sizi pasif izleyiciden aktif katılımcıya dönüştürür.
✕Geleneksel Video Eğitimi
- —Pasif izleme, düşük dikkat
- —Tek yönlü bilgi aktarımı
- —Teorik, soyut kavramlar
- —Geri bildirim yok
- —Gerçek dünya bağlantısı zayıf
✓Gıda Güvenliği Simülasyonları
- Aktif katılım, yüksek etkileşim
- Yaparak öğrenme (Learning by Doing)
- Gerçek tesis senaryoları ile somutlaştırma
- Anlık geri bildirim ve FDA referansları
- PCQI ve denetim hazırlığı ile pratik
HACCP Risk Değerlendirme Matrisi
FDA HACCP prensiplerine göre tehlike analizi. Şiddet ve olasılık değerlendirmesi ile CCP belirleme kararını 3D olarak görselleştirin.
Senaryo: Hazır Salata Üretim Tesisi
Bir hazır salata üretim tesisinde Salmonella kontaminasyonu riskini değerlendiriyorsunuz. Hammadde (marul, domates) çiftlikten geliyor ve yıkama sonrası doğrudan paketleniyor. Tehlike analizi yaparak bu riskin CCP gerektirip gerektirmediğine karar verin.
Sağlık üzerindeki potansiyel etki
Seviye 4: Ciddi hastalık, hastanelik olabilir
Tehlikenin gerçekleşme sıklığı
Seviye 3: Ara sıra (ayda 1 kez olabilir)
Risk Skoru
CCP veya oPRP olarak değerlendirilmeli. Kontrol önlemi gerekli.
Risk Skoruna Göre Kontrol Kararı
| Risk Skoru | Risk Seviyesi | Kontrol Türü | Örnek |
|---|---|---|---|
| 16-25 | Kritik | CCP (Kritik Kontrol Noktası) | Pişirme sıcaklığı, pastörizasyon |
| 9-15 | Yüksek | CCP veya oPRP | Metal dedektör, alerjen kontrolü |
| 4-8 | Orta | oPRP veya GMP | Temizlik prosedürü, pest kontrol |
| 1-3 | Düşük | GMP | Genel hijyen, el yıkama |
Salmonella
BiyolojikMetal Parça
FizikselAlerjen (Fıstık)
KimyasalListeria
BiyolojikKritik Kontrol Noktası Sıcaklık İzleme
Gerçek bir pişirme hattında CCP izleme simülasyonu. Sıcaklık sapmasını tespit edin ve düzeltici aksiyon alın.
Senaryo: Tavuk Göğsü Pişirme Hattı
Bir hazır yemek fabrikasında tavuk göğsü pişirme hattını izliyorsunuz. Kritik Limit: İç sıcaklık minimum 70°C (FDA gereksinimi: Salmonella eliminasyonu için). Hedef: 74°C. Sıcaklık kritik limitin altına düşerse ne yapmalısınız?
Anlık Sıcaklık Kontrolü
Sıcaklık Trend Grafiği (Son 20 Ölçüm)
CCP İzleme Kayıt Formu (Önizleme)
Düzeltici Aksiyon Karar Ağacı
21 CFR Part 117.150 gereksinimlerine göre sapma durumunda ürün değerlendirme ve karar verme simülasyonu.
Senaryo Seçin
Alerjen Risk Değerlendirme Aracı
FALCPA ve FDA gereksinimlerine göre alerjen risk değerlendirmesi. Big-9 alerjen yönetimi ve çapraz kontaminasyon kontrolü.
Senaryo: Çok Ürünlü Bisküvi Fabrikası
Aynı üretim hattında fıstıklı ve fıstıksız bisküviler üretiyorsunuz. Bir müşteri fıstık alerjisi olan çocuğu için "fıstıksız" etiketli ürün satın aldı. Çapraz kontaminasyon riskini değerlendirin.
Hat değişiminde alerjen transferi olasılığı
Orta - Aynı hat, temizlik arası üretim
Yanlış etiket veya beyan eksikliği riski
Alerjen temizleme prosedürünün etkinliği
✓ Valide edilmiş temizlik, ATP/Swab doğrulaması
Toplam Alerjen Riski
Mevcut kontroller gözden geçirilmeli.
Big-9 Alerjenler (FDA FALCPA)
Önerilen Kontrol Önlemleri
FDA Geri Çağırma Uyarısı
Beyan edilmemiş alerjen, FDA'nın en sık geri çağırma nedenidir. 2023'te 123 geri çağırmanın %35'i beyan edilmemiş alerjenden kaynaklandı. Fıstık alerjisi vakalarının %20'si ölümcül olabilir.
ÖĞREN → PRATİK YAP → UYGULA
Her modül üç aşamalı öğrenme döngüsü ile tasarlanmıştır. Teoriden pratiğe, pratikten gerçek dünya uygulamasına.
İnteraktif diyagramlar, animasyonlu süreç akışları ve görsel içeriklerle gıda güvenliği teorisini özümseyerek öğrenin.
HACCP 7 prensibini animasyonlu diyagramlarla görselleştirin, her prensibe tıklayarak detaylı açıklamaları ve FDA gereksinimlerini keşfedin.
HACCP 7 Prensip
Profesyonel Gıda Güvenliği Araçları
HACCP planı oluşturma, CCP izleme, FDA denetim simülasyonları ve daha fazlası.
HACCP Akış Diyagramları
Üretim süreçlerini interaktif akış diyagramları ile görselleştirin. CCP noktalarını belirleyin ve kontrol önlemlerini planlayın.
Risk Matrisi Görselleştirme
Tehlike analizini 3D risk matrisi ile görselleştirin. Şiddet ve olasılık kombinasyonlarını anlık hesaplayın.
Sıcaklık Trend Grafikleri
CCP sıcaklık verilerini gerçek zamanlı takip edin. Kontrol limitleri ve sapmaları anında görün.
İnteraktif Hesaplayıcılar
F0 değeri, D-değeri, z-değeri ve mikrobiyal azalma hesaplamalarını interaktif araçlarla yapın.
HACCP Plan Builder
Sıfırdan HACCP planı oluşturun. Tehlike analizi tabloları ve CCP izleme formları hazırlayın.
FDA Denetim Simülasyonu
Sanal FDA denetçisi ile gerçekçi denetim deneyimi yaşayın. Form 483 senaryolarına hazırlanın.
Gıda Güvenliği Toolkit'leri
HACCP, FSMA, alerjen yönetimi ve mikrobiyoloji için kapsamlı toolkit koleksiyonu.
HACCP & FSMA
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri
FDA FSMA düzenlemeleri ve HACCP 7 prensibi için kapsamlı eğitim simülasyonları. Tehlike analizi, CCP belirleme ve önleyici kontroller.
HACCP Plan Builder
Sıfırdan HACCP planı oluşturma
CCP Monitoring Sim
Kritik Kontrol Noktası İzleme
FDA Inspection Sim
FDA Denetim Simülasyonu
Preventive Controls
21 CFR Part 117 Kontrolleri
Gıda Güvenliği Simülasyonlarının Faydaları
Görsel Öğrenme
Akış diyagramları ve interaktif grafikler ile gıda güvenliği kavramlarını somutlaştırarak kalıcı öğrenme sağlayın.
Yaparak Öğrenme
Pasif izlemek yerine aktif katılım. HACCP planı oluştur, CCP izle, sapma yönet.
Anlık Geri Bildirim
Her cevabınız FDA standartlarına göre anında değerlendirilir, neden doğru/yanlış olduğu açıklanır.
Gerçek Senaryolar
FDA geri çağırma vakaları, gerçek tesis denetimleri ve endüstri senaryoları ile profesyonel deneyim.
Progresif Öğrenme
Temel → İleri → Uzman seviyesine kademeli ilerleme. PCQI sertifikasına hazırlık.
Denetim Hazırlığı
FDA, GFSI ve müşteri denetimlerine pratik yaparak hazırlanın. Gerçek denetim senaryoları ile deneyim kazanın.
5 Adımda Öğrenme Yolculuğu
Toolkit Seçimi
HACCP, Alerjen Yönetimi veya Sıcaklık İzleme gibi ihtiyacınıza uygun toolkit'i seçin.
Modül Başlatma
Toolkit içindeki modüllerden birini başlatın. İlerlemeniz otomatik kaydedilir.
ÖĞREN Modu
Animasyonlar, diyagramlar ve FDA referansları ile teorik bilgiyi özümseyin.
PRATİK Modu
Quiz soruları ve senaryo tabanlı sorularla bilginizi test edin. Anlık geri bildirim alın.
UYGULA Modu
Gerçek vaka çalışmasında öğrendiklerinizi uygulayın. HACCP planı veya denetim raporu oluşturun.
Tüm Cihazlarınızda Mükemmel Deneyim
Masaüstü bilgisayar, tablet veya akıllı telefonunuzdan kesintisiz öğrenme deneyimi.
